Vollkorn gilt als besonders gesund und ist in vielen Produkten enthalten, wie zum Beispiel Brot, Brötchen und Spaghetti. Doch warum ist Vollkorn so viel gesünder als andere Getreideprodukte? In diesem Artikel erfährst du alles, was du darüber wissen solltest.
Was ist Vollkorn?
Getreidekörner bestehen aus drei Teilen: dem Keim, dem mehligen Endosperm und der Außenhülle. Bei Vollkornprodukten werden alle drei Teile vermahlen und nur die harte Schale entfernt. Bei Nicht-Vollkorn-Mehlen, auch Auszugsmehlen genannt, werden hingegen Keim und Randschichten getrennt. Lebensmittel können also aus unterschiedlich stark verarbeitetem Getreide hergestellt werden. Laut der Verbraucherzentrale muss Vollkornbrot mindestens 90 Prozent Vollkornmehl oder Vollkornschrot enthalten.
Warum ist Vollkorn so gesund?
Produkte aus Vollkorn enthalten viele wertvolle Inhaltsstoffe, die vor allem in den Randschichten und im Keim stecken. Im Vergleich zu anderen Getreideprodukten enthalten Vollkornnudeln bei vergleichbarem Energiegehalt deutlich mehr Ballaststoffe, Kalium, Magnesium, Calcium, Phosphor, Eisen, Zink, Vitamin A, Vitamin E, Vitamin B1, Vitamin B6 und Folsäure. Diese Stoffe sind wichtig für unsere Gesundheit.
Vollkorn ist reich an Ballaststoffen und Mineralien
Eine Vielzahl von Studien hat gezeigt, dass Vollkornprodukte im Vergleich zu stark verarbeitetem Mehl mit einem geringeren Risiko für verschiedene Krankheiten verbunden sind. Dazu gehören Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs, Atemwegserkrankungen, Infektionskrankheiten und Diabetes. Vollkornprodukte können auch beim Abnehmen helfen, da sie Kalorien einsparen und durch die enthaltenen Ballaststoffe ein Sättigungsgefühl erzeugen. Ballaststoffe haben zudem keinen Nährwert, regen die Verdauung an und helfen dabei, den Cholesterinspiegel auf einem normalen Niveau zu halten.
Liste mit Produkten aus Vollkorn
Es gibt viele Lebensmittel, die es auch als Vollkorn-Variante gibt. Dazu gehören Weizenvollkornmehl, Dinkelvollkornmehl, Roggenvollkornmehl, Nudeln und Spaghetti, Vollkornreis, Vollkorn-Bulgur, Haferflocken, Amaranth, Quinoa, Hirse, Brot, Brötchen, Toast und Kekse.
Fazit
Vollkorn ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Es enthält viele wichtige Nährstoffe und Ballaststoffe, die uns dabei helfen, fit und gesund zu bleiben. Also, greif ruhig öfter zu Vollkornprodukten und genieße die vielen Vorteile, die sie bieten!
