Apfelessig ist ein beliebtes Hausmittel, besonders bei Menschen, die abnehmen möchten. Es soll überschüssige Pfunde verschwinden lassen und die Gesundheit fördern. Doch was ist wirklich dran an der sauren Allzweckwaffe? In diesem Artikel werden wir die Fakten überprüfen.
Was ist Apfelessig?
Apfelessig ist ein Speiseessig, der aus Apfelwein hergestellt wird. Dabei wird Essigsäure zu vergorenem Apfelmost, auch bekannt als Apfelresten, hinzugefügt. Alternativ kann Apfelessig auch durch die Zugabe von Bakterienkulturen hergestellt werden, welche den Alkohol aus dem Apfelmost in Essigsäure umwandeln. Apfelessig kann als Würzmittel für Salate und andere Gerichte verwendet oder verdünnt getrunken werden – maximal drei Teelöffel Apfelessig pro Tag mit reichlich Wasser oder Tee.
Es ist wichtig zu beachten, dass Apfelessig niemals pur getrunken werden sollte, da die Säure den Zahnschmelz und die Schleimhäute angreifen kann.
Welche Nährstoffe stecken in Apfelessig?
In 100 Gramm Apfelessig sind durchschnittlich 20 kcal, 0 mg Fett, 402 mg Eiweiß und 600 mg Kohlenhydrate enthalten. Besonders hervorzuheben ist der hohe Gehalt an Mineralstoffen und Spurenelementen wie Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen und Zink.
Apfelessig kann somit zu einer nährstoffreichen Ernährung beitragen. Allerdings sollte beachtet werden, dass die empfohlene tägliche Verzehrmenge bei etwa 15 Milliliter (1-3 Teelöffel) liegt. Das bedeutet, dass man nur einen Bruchteil der Mikronährstoffe zu sich nimmt. Zum Vergleich: Eine Portion Apfelessig deckt lediglich 1,5 Prozent des täglichen Kaliumbedarfs ab, während ein Glas Apfelsaft, eine Banane oder zwei rohe Karotten bereits 30 Prozent abdecken.
Hat Apfelessig Effekte auf die Gesundheit?
Apfelessig wird viel nachgesagt. Wir werfen einen Blick auf die größten Versprechen:
Apfelessig für das Immunsystem
Apfelessig enthält viel Säure und wirkt entsprechend antibakteriell. Unter Laborbedingungen wurde gezeigt, dass der aus Apfelmost gewonnene Essig Bakterien, Hefen und Pilzinfektionen abtöten kann. Die enthaltenen Polyphenole sollen freie Radikale binden und entzündungshemmende Effekte haben. Bei Menschen konnte diese Wirkung bisher jedoch nicht nachgewiesen werden. Eine spezielle Studie zur Influenza ergab sogar, dass Apfelessig keinen lindernden Effekt auf Grippesymptome hat.
Es schadet jedoch nicht, es auszuprobieren, solange man sich an die empfohlene Verzehrmenge hält.
Apfelessig für den Darm
In vielen Berichten wird behauptet, dass Apfelessig einen positiven Effekt auf die Darmgesundheit hat. Die Essigsäure soll die Bildung von Speichel, Magensäure und Verdauungssäften anregen. Dadurch könnten vermehrt verdauungsfördernde Enzyme freigesetzt werden, die Völlegefühl und Blähungen vermindern sowie bei Verstopfung und Sodbrennen helfen sollen. Die Studienlage hierzu ist jedoch dünn und die Wirkung von Apfelessig auf den Magen-Darm-Takt beim Menschen konnte bisher nicht nachgewiesen werden.
Apfelessig für den Blutzuckerspiegel
Kohlenhydratreiche Lebensmittel lassen unseren Blutzuckerspiegel ansteigen. Mit Apfelessig könnte der Abbau von Zucker im Blut beschleunigt werden. Eine Studie bestätigte, dass der Blutzuckerspiegel signifikant sank, nachdem die Teilnehmer nach dem Essen 20 Gramm Apfelessig zu sich genommen hatten, im Vergleich zur Vergleichsgruppe, die auf den Verzehr von Essig verzichtete.
Ob Apfelessig langfristig positive Auswirkungen auf die Blutwerte hat, ist bisher nicht untersucht worden. Kurzfristig könnte ein Teelöffel dieses sauren Hausmittels nach einer üppigen Mahlzeit jedoch Abhilfe schaffen.
Abnehmen mit der Apfelessig Diät?
Apfelessig hat sich vor allem bei Menschen, die abnehmen möchten, einen Namen gemacht. Nicht nur, weil er den Stoffwechsel anregen soll. Verdünnt mit Wasser kann ein bis drei Teelöffel Essigsäure Heißhungerattacken vorbeugen und das Sättigungsgefühl fördern.
In einer Studie tranken die Teilnehmer über drei Monate hinweg täglich zu Mittag- und Abendessen 15 Milliliter verdünnten Apfelessig. Zusätzlich reduzierten sie ihre Kalorienzufuhr um 250 Kalorien pro Tag. Nach zwölf Wochen hatten sie durchschnittlich 4,5 Kilogramm abgenommen. Die Teilnehmer der Vergleichsgruppe, die sich ausschließlich an die Diät gehalten hatte, verloren nur 2,5 Kilogramm.
Apfelessig kann also zum Abnehmerfolg beitragen. Wer Gewicht reduzieren möchte, sollte sich jedoch vor allem an eine zielgerichtete Ernährung halten und ausreichend bewegen. Der Schlüssel liegt in der Kombination aus einem gesunden Kaloriendefizit und Sport.
Fazit
- Die empfohlene Tagesdosis Apfelessig liegt bei 15 Milliliter (1-3 Teelöffel).
- Apfelessig kann aufgrund seines Nährstoffprofils mit hohem Gehalt an Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen und Zink zu einer gesunden Ernährung beitragen. Aufgrund der geringen Verzehrmenge ist der positive Effekt jedoch minimal.
- Apfelessig könnte antibakteriell und entzündungshemmend wirken, den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel positiv beeinflussen, die Verdauung anregen und den Appetit mindern.
(Artikel-Quellen wurden entfernt).
