Die Frage nach dem Unterschied zwischen Camembert und Brie wird oft gestellt. Viele Käufer wissen nicht, dass es tatsächlich Unterschiede zwischen den beiden Käsesorten gibt. Für sie sind Camembert und Brie einfach gleich. Doch Käseliebhaber wissen, dass sich die beiden Sorten nicht nur geschmacklich, sondern auch in ihrer Herkunft und ihrem Aussehen unterscheiden.
Die Herkunft von Camembert und Brie
Brie stammt aus der gleichnamigen französischen Region, während Camembert aus der kleinen Gemeinde “Camembert” in der Normandie stammt. Die Herstellung des ersten Camemberts geht auf das 18. Jahrhundert zurück. Heutzutage gibt es jedoch viele industriell hergestellte Varianten beider Käsesorten, die oft aus billiger Massenmilch produziert werden. Doch es gibt auch hochwertige und traditionell hergestellte Camembert- und Brie-Sorten.
Größe und Gewicht
Camembert und Brie haben unterschiedliche Größen und Gewichte, je nachdem, ob sie eine geschützte Herkunftsbezeichnung haben oder nicht. In Frankreich muss Camembert einen Durchmesser zwischen 10,5 und 11 cm haben, während Brie zwischen 22 und 37 cm groß sein muss. In Deutschland gibt es keine genauen Vorgaben für die Größe, jedoch muss Camembert ein Gewicht von mindestens 80g und maximal 400g haben, während Brie zwischen 1 und 3 kg wiegen kann.
Geschmacklicher Unterschied
Der geschmackliche Unterschied zwischen Brie und Camembert ist ebenfalls bemerkenswert. Brie ist im jungen Stadium eher mild im Geschmack, während Camembert mit zunehmender Reifezeit immer würziger wird. Camembert hat in der Regel ein kräftigeres und stärkeres Gesamtaroma, das leicht salzig und pikant ist.
Aussehen
Auch optisch gibt es Unterschiede zwischen Camembert und Brie. Brie hat eine zarte, fast samtig-flauschige Oberfläche und kann sich mit der Zeit rötlich verfärben. Camembert hat eine rauere Oberfläche, die gelblich gefleckt oder gestreift sein kann. Auch der Teig von Camembert ist eher gelblich und fester im jungen Reifestadium.
Fazit
Die Unterschiede zwischen Brie und Camembert sind deutlich. Wenn man beide Käsesorten probieren möchte, empfiehlt es sich, die Originalprodukte aus den entsprechenden Regionen zu kaufen. Es gibt zwar auch gute Varianten ohne geschützte Herkunftsbezeichnung, jedoch sind die geschmacklichen und optischen Unterschiede oft nicht so ausgeprägt. Vor allem sollte man auf das AOC-Siegel achten, das die traditionelle Herstellung und die original Herkunftsregion garantiert.
Also, wenn du das Original erleben möchtest, probiere den Camembert de Normandie und den Brie de Meaux aus Frankreich. Du kannst die beiden Sorten oft schon vor dem Kauf kostenlos an einer gut sortierten Käsetheke probieren. Sei aber bereit für einen intensiven Geschmack, besonders wenn der Käse schon etwas reifer ist.
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