Hast du dich jemals gefragt, was den Unterschied zwischen Straight Bourbon und Bourbon Whiskey ausmacht? In den USA ist Whiskey seit der Kolonialzeit beliebt. Doch Bourbon, oft als “amerikanischer Einheimischer” bezeichnet, erfreut sich in letzter Zeit noch größerer Beliebtheit. Aber was genau unterscheidet Bourbon Whiskey von Straight Bourbon Whiskey? Lass dich nicht verwirren! Die Experten von New Riff Distilling haben einen umfassenden Leitfaden zu den wichtigsten Begriffen auf Bourbon-Etiketten entwickelt. Heute konzentrieren wir uns auf den Unterschied zwischen Bourbon Whiskey und Straight Bourbon Whiskey.
Leitfaden zu Bourbon
Der Begriff “Bourbon” ist seit 1964 gesetzlich geschützt und wird unter Titel 27 des Code of Federal Regulations (CFR) anerkannt. Damit ein Whiskey als Bourbon bezeichnet werden kann, müssen folgende Kriterien erfüllt sein:
- Bourbon-Whiskey muss in den USA hergestellt werden.
- Bourbon muss einen Maisanteil von mindestens 51% haben.
- Das Maischebier muss bei höchstens 160 Proof destilliert werden.
- Bourbon muss mit höchstens 125 Proof ins Fass gefüllt werden.
- Jedes Fass muss aus frischer, verkohlter Eiche hergestellt sein.
- Bourbon muss mit mindestens 80 Proof abgefüllt werden.
Straight Bourbon
Nach dem US-amerikanischen Gesetz handelt es sich bei “Straight” Bourbon um Whiskey, der alle oben genannten Anforderungen eines Bourbons erfüllt, aber mindestens zwei Jahre lang gereift ist.
Die Unterschiede zwischen Straight Bourbon Whiskey und nicht-straight Bourbon Whiskey bestehen in den zugelassenen Modifikationen. Bei Kentucky Straight Bourbon sind vor der Abfüllung lediglich Modifikationen erlaubt, wie das Mischen von Whiskey aus verschiedenen Fässern (und oft auch von anderen Destillerien im selben Bundesstaat), Kaltfiltration oder andere Filtrationsverfahren sowie das Hinzufügen von Wasser zur Reduzierung des Alkoholgehalts auf mindestens 80 Proof oder 40% ABV. Es dürfen jedoch keine Farbstoffe, Aromen oder andere Mischmaterialien zu einem Straight Whiskey hinzugefügt werden.
Der Begriff “Straight Whiskey” ist definiert und gilt für die Herstellung von amerikanischem Whiskey für den Verzehr in den USA gemäß den US-Bundesstandards für alkoholische Getränke. Diese spezifischen Vorschriften gelten jedoch nicht unbedingt für amerikanische Whiskeys, die für den Export produziert werden. Es gibt verschiedene Arten von Whiskey, die als Straight Whiskey bezeichnet werden dürfen, darunter Bourbon, Roggen, Weizenwhiskey, Malzwhiskey und Roggenmalzwhiskey.
Reifungsanforderungen
Die wichtigste Anforderung, die Bourbon als Straight definiert, ist, dass der Destillat mindestens zwei Jahre lang in neuen verkohlten Eichenfässern gelagert wurde. Die einzige Ausnahme von dieser Regel bildet Corn Whiskey, der in unverkohlten oder gebrauchten Eichenfässern gereift wird.
Während des Reifungsprozesses oxidiert Bourbon und dringt in das Holz ein. Dabei werden viele Geschmacksstoffe wie karamellisierte Zucker extrahiert, was Bourbon seine süßen und rauchigen Aromen verleiht.
Ein Straight Whiskey, der weniger als vier Jahre lang gereift ist, muss gesetzlich mit einer Altersangabe versehen werden, die das tatsächliche Alter des abgefüllten Whiskeys beschreibt. Abgesehen von der Altersangabe gibt es nur ein weiteres Etikett, das sich auf das Alter von Whiskey bezieht, nämlich das Etikett “Bottled in Bond”. Alle Bonded Whiskeys müssen mindestens vier Jahre lang gereift sein.
Grenzen der Destillation
Der zweite Unterschied zwischen Bourbon Whiskey und Straight Bourbon Whiskey besteht darin, dass die Destillation von Straight Whiskey auf einen Alkoholgehalt von 80% ABV (160 Proof) begrenzt ist. Eine Destillation, die diesen Alkoholgehalt überschreitet, entfernt viele der Aromen aus der ursprünglichen fermentierten Maische, die bei der Destillation verwendet wurde. Dadurch erhält der Spiritus ein neutraleres Getreidegeschmacksprofil.
New Riff Straight Bourbon
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Jetzt kennst du den Unterschied zwischen Straight Bourbon und Bourbon Whiskey. Also, schnapp dir ein Glas deines Lieblings-Bourbons und genieße den unverwechselbaren Geschmack! Prost!
