Syrah und Shiraz beziehen sich auf dieselbe Traube; Syrah ist der ursprüngliche Name der Sorte, während Shiraz der Name ist, der in Australien gebräuchlich wurde. Der Begriff wurde dann auch für Weine übernommen, die den Stil des australischen Shiraz teilen. Kurz gesagt, jeder Begriff ist nun mit unterschiedlichen Stilen von Weinen verbunden, die aus derselben Sorte hergestellt werden.
Syrah, hauptsächlich in Bezug auf die Alte Welt, ist leichter im Körper und Alkohol, schlanker und mit feineren Tanninen. Shiraz hingegen bezieht sich auf Weine der Neuen Welt, die intensiver sind, in der Regel reichhaltiger mit reiferen Aromen und voller sowohl im Körper als auch im Alkohol. Während die verschiedenen Stile als natürliche Folge der unterschiedlichen Anbaubedingungen und Mikroklimata entstanden sind (z.B. erreichen die Trauben in Australien einen höheren potenziellen Alkoholgehalt und eine stärkere “gekochte” Aromatik als ihre europäischen Gegenstücke), wird die Herstellung eines Weins in einem der beiden Stile auch stark von winzerischen Entscheidungen beeinflusst. Deshalb wählen Produzenten auch in Ländern wie Frankreich und Australien oft den Begriff Syrah oder Shiraz, um den Stil des Weins einfach zu kennzeichnen.
Woher stammt Syrah/Shiraz ursprünglich?
Die Ursprünge von Syrah waren lange Zeit umstritten, mit Spekulationen, dass sie aus Syrakus in Sizilien, dem antiken Persien (der Stadt Shiraz im antiken Persien, dem heutigen Iran), oder von einer alten Rhône-Sorte, die zu römischen Zeiten feine Weine produzierte, stammen könnte.
1998 wurde jedoch durch DNS-Untersuchungen festgestellt, dass die Eltern der Sorte tatsächlich Mondeuse blanche und Dureza sind, die als heimisch für die Region Rhône-Alpes in Frankreich betrachtet werden. Einige Studien zeigen auch, dass mit großer Wahrscheinlichkeit Pinot Noir ein Ururgroßelternteil von Syrah ist und sowohl Viognier als auch Mondeuse Noire eng mit Syrah verwandt zu sein scheinen.
Einige Winzer im nördlichen Rhône-Gebiet unterscheiden zwischen einer kleinen, konzentrierten Version von Syrah, die sie Petite Syrah nennen, und der größeren Grosse Syrah. Die meisten Rebsortenkundler lehnen jedoch diese Unterscheidung ab.
Petite Sirah (mit einem “i”, nicht einem “y”) ist andererseits der Name für das, was sich als eine häufige kalifornische Mischung herausgestellt hat, die robuste, tanninreiche und erdige Weine hervorbringt. Sie besteht aus Syrah, Durif und zwei anderen damit verwandten Sorten.
Syrah/Shiraz kann Weine von großer Eleganz produzieren, die wunderbar reifen können. Einige ihrer charakteristischen Merkmale sind intensive schwarze Fruchtaromen, gepaart mit einer herzhaften Tapenade-ähnlichen Note, mittlere bis hohe Tannine und schwarzer/weißer Pfeffer. Syrah/Shiraz ist eine der Sorten, die mehr von einer Verbindung namens Rotundon enthalten, die für pfeffrige Aromen im Wein verantwortlich ist.
Im Gegensatz zu anderen Sorten zeigt Syrah eine strenge Beziehung zwischen dem Grad der Rebschnittstärke und der Qualität des späteren Weins. Auf der anderen Seite argumentieren einige, dass er nicht so sehr den Terroir zum Ausdruck bringt, wie Decanters Rhône-Experte Matt Walls in einer kürzlich durchgeführten Verkostung aufzeigt.
Er kann auch schnell an Aroma und Säure verlieren, wenn er überreif geerntet wird. Daher erklärt sich, warum einige minderwertige Syrahs eher flach und fade sein können.
Frankreich – Die Heimat von Syrah
Syrah ist die Königin unter den Trauben der nördlichen Rhône, wo sie kräftige, tief gefärbte, alterungsfähige, herzhafte und pfeffrige Weine wie Hermitage hervorbringt. In Côte-Rôtie entstehen duftigere, leicht blumige und raffiniertere Weine, insbesondere wenn sie mit einem kleinen Anteil Viognier mitvergoren werden.
Crozes-Hermitage, St. Joseph und Cornas sind weitere Appellationen, die es sich lohnt zu erkunden und die früher trinkbare und preiswerte Beispiele bieten.
Bis in die 1970er Jahre waren die französischen Syrah-Anpflanzungen hauptsächlich auf das Gebiet um die Weinberge des nördlichen Rhônetals konzentriert. Seitdem hat Syrah jedoch eine außergewöhnliche Beliebtheit im gesamten Süden Frankreichs erfahren und ist jetzt die dritthäufigste rote Rebsorte des Landes. Sie ist in der südlichen Rhône zu finden, insbesondere im Châteauneuf-du-Pape-Gebiet, und hat auch im Languedoc-Roussillon Fuß gefasst.
Australien – Die Heimat von Shiraz
Aussaatgut von Syrah/Shiraz, damals bekannt als Scyras, wurde wahrscheinlich Anfang 1832 von Montepellier nach Australien gebracht, von James Busby, dem sogenannten Vater der australischen Weinproduktion. Die Sorte gedieh und wurde schnell von New South Wales und von dort aus im ganzen Land angenommen, wobei sie schließlich zur meistangebauten Rebsorte Australiens wurde. Das Land hat einige der ältesten Syrah/Shiraz-Anpflanzungen der Welt und einige der wenigen, die die Reblausplage überlebt haben.
Das Land produziert eine Reihe von Stilen, von denen der am leichtesten erkennbare die unterscheidend reichen und reifen Weine aus traditionellen (Barossa Valley) und neueren (Heathcote) Regionen sind. Das Barossa Valley wird aufgrund des ikonischen Status des historischen Produzenten Penfolds oft als die “geistige Heimat” des australischen Shiraz bezeichnet. Sein Grange wurde Australiens erster ernstzunehmender Sammlerwein und setzte einen Maßstab, den alle australischen Winzer anstrebten.
Mischungen aus Shiraz und Cabernet sind auch seit Jahrzehnten eine australische Spezialität.
Es gibt jedoch einen wachsenden Trend zu subtileren, eleganteren, kühlen Rhône-Stilen, die weniger konzentriert sind und im Weinkeller weniger bearbeitet werden. Diese werden oft treffend als Syrah statt Shiraz bezeichnet. Wenn Sie diesen Ausdruck erkunden möchten, ist die Region Adelaide Hills einen Blick wert.
Anderswo – Syrah/Shiraz als internationale Sorte
Syrah/Shiraz ist derzeit die sechsthäufigste Rebsorte der Welt und reiht sich in die Liste der internationalen Sorten ein.
In den 1990er Jahren wurde sie enthusiastisch von den sogenannten “Rhône Rangers” in Kalifornien angepflanzt, einer Gruppe von Winzern, die fest entschlossen waren, zu zeigen, dass sie für Kalifornien möglicherweise besser geeignet ist als Cabernet Sauvignon. Eine lebhafte Gemeinschaft kalifornischer Winzer produziert konsequent sehr lebendige, feine Syrahs.
Washington State produziert auch feine, lebendige Beispiele. Chile, Südafrika und Hawke’s Bay in Neuseeland sind weitere interessante Regionen zum Erkunden. Einige der besten südafrikanischen Weine werden als Syrah bezeichnet.
Es gibt bemerkenswerte Syrahs in Italien, Spanien (hauptsächlich in Castilla-La Mancha) und Portugal (Alentejo). Ein überraschend erfolgreicher Ort für reife, konzentrierte Syrahs ist das Wallis in der Schweiz, insbesondere um Chamoson im oberen Rhônetal.
12 Syrah/Shiraz-Produzenten und Weine, die Sie kennen sollten:
Weine nach Punktzahl in absteigender Reihenfolge gezeigt.
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