Fragst du dich manchmal, was es mit dem besonderen Salz namens Fleur de Sel auf sich hat? In diesem Artikel werde ich dir alles erklären, was du darüber wissen musst. Also, lehn dich zurück und lass dich von den Geheimnissen dieses edlen Salzes verzaubern!
Was bedeutet Fleur de Sel?
Der Begriff stammt aus dem Französischen, der Sprache des Ursprungslandes von Fleur de Sel. Übersetzt bedeutet Fleur de Sel “Blume des Salzes” oder auch “Salzblume”. Klingt doch schon mal interessant, oder?
Was ist das Besondere am Meersalz Fleur de Sel?
Fleur de Sel ist nicht irgendein Salz – es handelt sich um Meersalz. Aber nicht um irgendein Meersalz! Fleur de Sel entsteht beim Verdunsten von Meerwasser unter ganz speziellen Bedingungen. Nur an warmen, windstillen Sommertagen bilden sich Salzkristalle an der Wasseroberfläche auf den sogenannten Salzgärten. Solche Bedingungen sind selten und kommen nur an wenigen Orten wie Frankreich, Mallorca oder Ibiza vor. Die Salzkristalle werden in reiner Handarbeit abgeschöpft, was die Gewinnung sehr aufwendig macht. Diese aufwendige Gewinnung und der feine Salzgeschmack machen Fleur de Sel so besonders und teuer. Ob es tatsächlich besser ist als andere Salze, entscheidet jedoch letztendlich der persönliche Geschmack.
Was ist der Unterschied zwischen Fleur de Sel und normalem Salz?
Auf den ersten Blick mag Fleur de Sel dem normalen Meersalz ähnlich sein, denn beide entstehen durch das Verdunsten von Meerwasser. Doch die Herstellung von Fleur de Sel ist viel aufwendiger und das Salz hat einen feineren Geschmack sowie eine besondere Konsistenz.
Beim normalen Meersalz verdunstet das Wasser komplett und es bleibt eine Salzschicht zurück, die meist maschinell abgetragen wird. Fleur de Sel hingegen bildet eine hauchdünne Schicht auf der Wasseroberfläche, die per Hand abgeschöpft wird. Daher sind die Salzkristalle von Fleur de Sel im Gegensatz zu anderen Salzen immer ein bisschen feucht.
Es gibt auch andere Arten von Salz wie Steinsalze, zum Beispiel unser Alpen Ursalz aus Österreich oder das Kalahari Salz aus der Kalahari Wüste. Diese Salze unterscheiden sich ebenfalls in der Gewinnung, Zusammensetzung und im Geschmack.
Wie schmeckt Fleur de Sel?
Der Geschmack von Fleur de Sel ist mild und entfaltet sich erst nach und nach auf der Zunge. Das Besondere an diesem Salz ist neben der feinen Note auch das Mundgefühl. Die Salzkristalle knistern leise im Mund und es knuspert zart beim ersten Bissen. Klingt nicht nur lecker, sondern auch spannend!
Gibt es eine Alternative zu Fleur de Sel?
Falls du kein Fleur de Sel zur Hand hast, kannst du stattdessen Meersalz verwenden. Allerdings schmeckt dieses etwas salziger und nicht so fein-mild. Daher solltest du es lieber vorsichtiger dosieren.
Wenn du deinem Essen lediglich eine salzige Note verleihen möchtest, kannst du jedes beliebige Salz verwenden.
Ist Fleur de Sel gesund?
Du fragst dich sicherlich, ob Fleur de Sel gesund ist. Nun, der Mensch benötigt täglich 1,5 Gramm Salz. Fleur de Sel ist nicht nur gesund, sondern auch lebensnotwendig. Im Vergleich zu vielen anderen Salzen ist Fleur de Sel ein unbehandeltes Naturprodukt, das schonend gewonnen wird. Es besteht hauptsächlich aus Natriumchlorid, enthält aber auch gesundheitsfördernde Substanzen wie Kalium, Magnesium und teilweise Schwefel. Salz ist wichtig für den Wasserhaushalt unseres Körpers, aber es sollte in Maßen genossen werden.
Wie verwendet man Fleur de Sel?
Das feine Fleur de Sel eignet sich nicht nur zum Kochen, sondern vor allem zum Verfeinern und Nachwürzen von kalten und warmen Speisen. Es passt besonders gut zu Fleisch, Fisch, Gemüse und Salaten. Auch auf süßen Desserts wie Schokoladenpudding schmeckt Fleur de Sel himmlisch.
Fleur de Sel sollte am besten als Finisher verwendet werden. Einfach die feinen Kristalle über das fertig gegarte Essen rieseln lassen und dann das einzigartige Salzerlebnis auf der Zunge genießen.
Tipp: Fleur de Sel ist immer ein bisschen feucht – das ist normal. Daher sollte es nie in eine Salzmühle gegeben werden, da sie verstopfen könnte. Wenn du die Kristalle etwas feiner haben möchtest, kannst du sie im Mörser zerkleinern.
Fleur de Sel kaufen
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