Restaurants sind nicht nur Orte, an denen man essen kann. Sie sind auch ein Ort der Begegnung, an dem man sich wohlfühlen und verwöhnen lassen möchte. Ein gutes Restaurant zeichnet sich durch verschiedene Kriterien aus, die über das Essen hinausgehen. Hier sind fünf Kriterien, die ein gutes Restaurant ausmachen:
I. Der Empfang: Der erste Eindruck zählt!
Der Empfang ist der Moment, der den weiteren Verlauf des Restaurantbesuchs prägt. Ein herzliches Lächeln, Augenkontakt und ein paar freundliche Worte sind dabei bereits entscheidend. Ein schlechter Start hingegen kann kaum wieder wettgemacht werden. Ein Beispiel: In einem Zweisterne-Restaurant in Berlin wurde die Empfangsdame unfreundlich und verschwand für eine Weile in den Weiten ihres Bildschirms. Nicht gerade ein gelungener Start. Im Gegensatz dazu hatte der Besitzer einer kleinen Pizzeria in Frankfurt immer ein freundliches Lächeln für seine Gäste übrig. Einfach, aber wirkungsvoll.
II. Der Unterschied: Jeder Gast ist wichtig!
Auch in einem Restaurant sind Stammgäste wichtig. Aber auch neue Gäste sollten sich willkommen fühlen. Es ist schön, wenn der Küchenchef den Runden im Restaurant einen Besuch abstattet, aber dann bitte bei allen Tischen und nicht nur bei den Stammgästen. Niemand möchte an einen weniger schönen Tisch geführt werden, während andere Tische leer bleiben. Ein Beispiel: Im Restaurant PerSe von Thomas Keller in New York fühlten wir uns sofort willkommen. Der Tisch, zu dem wir geführt wurden, bot einen fantastischen Blick auf den Columbus Square. Hier war alles richtig gemacht.
III. Die Karte: Qualität statt Quantität!
Eine gut gestaltete Speisekarte ist ein klares Zeichen für die Qualität eines Restaurants. Es ist nicht entscheidend, wie lang die Karte ist, sondern ob sie einen klaren Fokus und eine einheitliche Handschrift hat. Ein Beispiel: Das Restaurant am Strand in Portugal bietet nur wenige Gerichte an, die jedoch perfekt zubereitet werden und die typisch für die Region sind. Ein anderes Beispiel ist das Restaurant Quattromani in Palermo, das genau angibt, wer den Fisch gefangen, das Fleisch gezüchtet und das Brot gebacken hat. Perfetto.
IV. Der Wein: Eine gute Auswahl für jeden Geschmack!
Ein umfangreicher Weinkeller ist eine Investition für jedes Restaurant. Es ist jedoch wichtig, dass auch erschwinglichere Weine auf der Karte stehen. Eine gute Beratung ist ebenso entscheidend. Eine Weinkarte, die exquisite Weine führt, sollte auch Weine in einer niedrigeren Preisklasse anbieten. Es lohnt sich, junge Winzer zu entdecken und ihnen eine Chance zu geben. Auf der anderen Seite ist es schmerzhaft, wenn der Wein von minderer Qualität ist und am nächsten Tag mit Kopfschmerzen aufwacht. Ein gutes Restaurant bietet eine ausgewogene Auswahl.
V. Der Abschied: Ein letzter Eindruck mit Wirkung!
Der Abschied ist genauso wichtig wie der Empfang. Ein freundliches Wort auf den Weg und die Aussicht darauf, den Gast wieder begrüßen zu dürfen, machen den letzten Eindruck perfekt. Ein Desinteresse am Ende des Besuchs hinterlässt hingegen einen bitteren Nachgeschmack. Ein Beispiel: Ein Fischrestaurant in Düsseldorf, das über viele Jahre geschätzt wurde, reagierte nicht einmal auf eine berechtigte Reklamation. Eine solche Erfahrung führt dazu, dass man nicht wiederkommt.
Ein gutes Restaurant zeichnet sich durch Freundlichkeit, Qualität und Aufmerksamkeit aus. Es sind nicht nur das Essen und die Getränke, die ein Restaurant ausmachen, sondern auch die Atmosphäre und die Gastfreundschaft. Eine Reklamation sollte immer ernst genommen und mit Charme und echtem Interesse behandelt werden. Ein gutes Restaurant lässt den Gast nicht nur mit gutem Essen, sondern auch mit einem Lächeln auf den Lippen gehen.
GloriousMe wünscht allen Restaurants viel Erfolg und hofft, dass sie nach der Corona-Krise ihre Gäste wieder verwöhnen können. Denn gute Restaurants sind ein essentieller Teil unserer Kultur.
