Das Wissen über Getreide und Getreideprodukte ist essentiell, da sie weltweit eine wichtige Rolle als Grundnahrungsmittel spielen. Unter den Getreidearten gibt es jedoch Unterschiede bezüglich ihrer gesundheitlichen Aspekte. In diesem Artikel werden wir uns genauer anschauen, welches Getreide – Weizen, Dinkel oder Roggen – am besten ist.
Was bedeutet “Vollkorn”?
Bevor wir uns mit den Unterschieden zwischen den Getreidesorten beschäftigen, ist es wichtig, den Begriff “Vollkorn” zu verstehen. Vollkorngetreideprodukte bestehen aus dem gesamten Getreidekorn – dem Mehlkörper, dem Keimling und der Schale. Im Gegensatz dazu werden bei Weißmehlprodukten nur der Mehlkörper verwendet. Vollkorngetreideprodukte sind reich an Ballaststoffen und Nährstoffen und sollten daher regelmäßig in unserer Ernährung vorkommen.
Weizen, Dinkel oder Roggen im Vergleich
Wenn wir das ganze Getreidekorn betrachten, können wir folgende Unterschiede zwischen Weizen, Dinkel und Roggen feststellen:
- Energie: Die Kaloriengehalte von Weizen, Dinkel und Roggen unterscheiden sich minimal voneinander, wobei Dinkel den höchsten Gehalt aufweist.
- Kohlenhydrate: Der Kohlenhydratgehalt ist bei allen drei Getreidesorten ähnlich hoch.
- Ballaststoffe: Roggen enthält den höchsten Ballaststoffgehalt, während Dinkel weniger Ballaststoffe als Weizen enthält.
- Eiweiß: Dinkel hat den höchsten Eiweißgehalt, während Roggen den niedrigsten Gehalt aufweist. Alle drei Getreidesorten enthalten jedoch essentielle Aminosäuren.
- Fett: Weizen, Roggen und Dinkel sind alle fettarm und unterscheiden sich nur geringfügig in ihrem Fettgehalt.
- Vitamine: Alle drei Getreidesorten enthalten natürlicherweise viele B-Vitamine und Vitamin E.
- Mineralstoffe: Dinkel enthält besonders viel Magnesium und Eisen, während Roggen einen hohen Kaliumgehalt aufweist.
Fazit – Vollkornprodukte sind immer die beste Wahl
Generell sind Vollkornprodukte, unabhängig von der Getreidesorte, sehr wertvoll für unsere Ernährung. Sie enthalten viele Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine. Die Entscheidung, welches Getreide am besten ist, hängt von den individuellen Bedürfnissen und Vorlieben ab. Wenn wir jedoch den Vergleich zwischen Vollkornprodukten ziehen, sticht Roggen durch seinen hohen Ballaststoff- und Kaliumgehalt hervor, während Dinkel mit seinem Gehalt an essentiellen Aminosäuren, Magnesium und Eisen glänzt.
Eine wichtige Anmerkung: Ein dunkles Brot allein bedeutet nicht zwangsläufig, dass es sich um ein Vollkornbrot handelt. Manche Brote werden mit Zuckerrübensirup oder Malzextrakt gefärbt, um den Eindruck von Vollkorn zu erzeugen. Es ist daher wichtig, auf die Bezeichnung “Vollkorn” zu achten oder bei Unsicherheiten die Zutatenliste zu überprüfen oder den Bäcker zu fragen.
Abschließend lässt sich sagen, dass Vollkorngetreideprodukte eine gesunde Bereicherung unserer Ernährung sind. Egal ob Weizen, Dinkel oder Roggen – alle drei Getreidesorten haben ihre einzelnen Vorzüge. Es liegt an uns, die beste Wahl für unsere individuellen Bedürfnisse zu treffen.
