Bist du ein Fan von Balsamico-Essig? Dann wirst du begeistert sein zu erfahren, dass du deine eigene Balsamico-Reduktion ganz einfach zu Hause herstellen kannst! Mit nur wenigen Zutaten kannst du diese vielseitige Sauce kreieren, die perfekt als Dressing, Sauce für Fischgerichte oder sogar für Tomate-Mozzarella-Bruschetta geeignet ist.
Eine vielseitige Zutat für köstliche Gerichte
Die Balsamico-Reduktion wird aus jungem Balsamico, einem Klecks Tomatenmark, Salz und Zucker zubereitet. Sie verleiht milden Salatsaucen und Vinaigrettes einen besonderen Geschmack und eignet sich perfekt für Gerichte mit Ofengemüse oder gegrilltem Gemüse. Du kannst diese köstliche Reduktion sogar zu einer Kugel selbstgemachtem Vanilleeis servieren und deine Gäste beeindrucken.
Die Zutaten für die Balsamico-Reduktion
Für eine Flasche Balsamico-Reduktion benötigst du folgende Zutaten:
- 350 ml Balsamico
- 2 EL Olivenöl
- 1 Schalotte
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Zucker
- Salz und Pfeffer
Tipp: Du musst keinen teuren Balsamico verwenden. Ein junger BIO Balsamico ist vollkommen ausreichend, da er bereits über einen guten Geschmack und ein angenehmes Aroma verfügt.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Um deine eigene Balsamico-Reduktion zuzubereiten, folge einfach diesen Schritten:
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Schäle und hacke die Schalotte fein. Erhitze das Olivenöl in einem kleinen Topf und dünste die gehackte Schalotte bei niedriger Hitze glasig an.
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Gib den Zucker und das Tomatenmark hinzu und lasse beides kurz karamellisieren. Lösche die Mischung dann sofort mit Balsamico ab. Rühre alles gut um und würze mit Salz und Pfeffer.
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Lasse die Reduktion bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis sich die Menge deutlich reduziert hat und die Flüssigkeit eine sirupartige Konsistenz erreicht hat. Fülle die fertige Balsamico-Reduktion in ein kleines Fläschchen und bewahre es am besten an einem kühlen und dunklen Ort auf. Wenn du die Reduktion nicht schnell verbrauchst, bewahre sie im Kühlschrank auf.
Fazit
Jetzt weißt du, wie einfach es ist, deine eigene Balsamico-Reduktion herzustellen. Mit nur wenigen Zutaten kannst du diese vielseitige Sauce kreieren und deine Gerichte auf ein neues Niveau heben. Probiere es aus und lass dich von dem intensiven Geschmack der Balsamico-Reduktion verzaubern!
