Die Mango ist eine exotische Steinfrucht und bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Sie wächst an hohen Bäumen und kann bis zu 2 kg wiegen. Das Fruchtfleisch variiert je nach Reifegrad von weich bis faserig und umhüllt einen großen Kern. Die dünne Schale der Mango ist entweder grün, gelb oder rot, aber Vorsicht: Sie sollte nicht mitgegessen werden, da sie allergische Reaktionen auslösen kann. Der Geschmack und Duft der Mango sind aromatisch und süßlich, ähnlich wie Pfirsich. Mit nur 60 Kalorien und 12 Gramm Zucker pro 100 Gramm Mangofruchtfleisch ist die Mango auch eine gesunde Option.
So isst man eine Mango
Das Verarbeiten einer Mango kann eine Herausforderung sein, um die weiche und empfindliche Frucht nicht zu zerdrücken. Hier sind die Schritte, um eine Mango richtig zu essen:
- Schneide die Mango aufrecht stehend mit einem scharfen Messer etwa 1-2 cm vom Kern bzw. der Mitte entfernt in zwei Hälften. Du erhältst drei Stücke.
- Entferne die restliche Schale und den Kern vom mittleren Stück. Schneide das Fruchtfleisch vom Kern ab.
- Schneide nun in das Fruchtfleisch der beiden abgeschnittenen Scheiben mehrere Quer- und Längslinien ein, bis zur Schale, ohne diese zu beschädigen.
- Drücke oder stülpe das Mangostück nach außen, um das Fruchtfleisch zu lösen.
- Entferne gegebenenfalls verbliebene Fruchtstücke von der Schale mit einem Messer oder Löffel.
Die gewonnenen Fruchtfleischstücke können bis zu 2 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Beachte, dass dieser Vorgang nur bei noch nicht ganz reifen Mangos funktioniert, da das Fruchtfleisch härter ist.
Verwendung in der Küche
Die Mangofrucht kann roh gegessen werden und ist auch eine köstliche Zutat in Eis, Fruchtmousse, Joghurt, Müslis, Kuchen oder Obstsalaten. Das Fruchtfleisch eignet sich auch hervorragend zur Dekoration von kalten Platten und Tellern.
Ein paar Rezept-Tipps:
- Mangocreme
- Mango-Kürbis-Suppe
- Reis mit Mangowürfeln
- Joya Mango Lassi
- Scharfes Mango Chutney
- Mangochutney
Kauf und Reife
Beim Kauf einer Mango ist es wichtig, den Reifegrad zu beachten. Eine unreife Frucht ist nicht genießbar, während eine überreife Frucht nicht mehr verwendet werden kann. Die Farbe der Schale gibt keinen Hinweis auf den Reifegrad. Die beste Mango ist leicht eindrückbar und verströmt einen süßen Duft. Wenn die Mango noch nicht reif ist, kann sie bei Zimmertemperatur nachreifen. Lagere sie nicht im Kühlschrank.
Die Mango als Heilmittel
Die Mango hat nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern wird auch heilende Wirkungen zugeschrieben. Sie soll den Darm beruhigen, Blutungen stoppen, das Herz stärken und einen positiven Einfluss auf das Gehirn haben. Mit ihrem hohen Gehalt an Vitamin A sorgt die Mango zudem für gesunde Schleimhäute. Kein Wunder, dass sie in hinduistischen Schriften als Speise der Götter erwähnt wird. Obwohl die Mango in großen Mengen produziert wird, ist sie bei der UNO als gefährdete Pflanze gelistet.
Genieße die köstliche Mango und probiere verschiedene Zubereitungsarten aus. Lass dich von ihrem exotischen Geschmack verzaubern!
