Hast du dich jemals gefragt, wie man die Knochen aus Hähnchenkeulen entfernt? Vielleicht möchtest du die Keulen füllen, ein englisches Rezept ausprobieren oder deine Gäste nicht mit Knochen belasten. In diesem Artikel erfährst du, wie du die Knochen aus Hähnchenkeulen auslösen kannst und warum Hähnchenkeulen besser schmecken als Filet.
Warum Hähnchenkeulen statt Filet?
Die Antwort ist einfach: Es schmeckt besser! Hähnchenkeulen bleiben beim Garen saftiger und haben mehr Aroma aufgrund ihres höheren Kollagen- und Fettanteils. Obwohl das Fleisch etwas fester ist als die Brust, kann dieser Nachteil durch längeres Garen ausgeglichen werden. Außerdem trocknen Hähnchenkeulen aufgrund ihres höheren Fettanteils beim Grillen nicht so schnell aus.
Vorbereitung zum Entbeinen
Bevor du mit dem Entbeinen beginnst, benötigst du ein scharfes Messer und ein Schneidebrett. Ein Ausbeinmesser oder ein Messer mit schmaler, flexibler Klinge ist ideal. Lege ein feuchtes Tuch oder Geschirrtuch unter das Schneidebrett, um ein Verrutschen zu verhindern. Falls die Hähnchenkeulen feucht sind, trockne sie mit Küchenpapier ab.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Auslösen der Knochen
Jetzt geht es ans Eingemachte! Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Knochen aus Hähnchenkeulen zu entfernen, aber hier ist die Methode, die ich bevorzuge:
- Lege die Hähnchenkeule mit der Hautseite nach unten auf das Brett.
- In der Keule befinden sich zwei Knochen, die durch das Kniegelenk miteinander verbunden sind.
- Du kannst die Knochen gut mit dem Finger ertasten und das knorpelige Kniegelenk finden.
- Beginne damit, die Sehnen am Unterschenkel durchzuschneiden und schneide anschließend auf dem Knochen entlang bis zum Kniegelenk.
- Mit Daumen und Zeigefinger kannst du das Fleisch am Schnitt entlang abspreizen und weiterhin links und rechts am Knochen das Fleisch einschneiden.
- Schabe das Fleisch mit dem Messer am Knochen entlang bis zum Kniegelenk ab und durchbreche das weiche Kniegelenk.
- Setze neu an und schneide entlang des Oberschenkelknochens, wobei du das Fleisch abspreizt.
- Steche mit dem Messer unterhalb des Knochens durch und schneide das Gelenk vom darunterliegenden Fleisch ab.
- Schabe das Fleisch in Richtung Kniegelenk ab, halte den Knochen am Fußgelenk fest und schneide kreisförmig um das Gelenk herum, um das Fleisch abzulösen.
- Gratuliere! Du hast die Knochen aus der Hähnchenkeule entfernt.
Wenn du ein paar Hähnchenkeulen ausgelöst hast, wirst du merken, wie schnell und einfach es geht. Du wirst nie wieder Hähnchenbrust verwenden wollen! Viel Erfolg beim Auslösen der Knochen aus deinen Hähnchenkeulen. Wenn du Fragen hast, hinterlasse gerne einen Kommentar.
