Ein Satz wie “frittiertes Eis” sorgt oft für Verwirrung, da Eis normalerweise bei Kontakt mit heißer Pfanne schmelzen sollte. Aber frittiertes Eis gibt es tatsächlich! Es ist eine ungewöhnlich leckere Delikatesse, die die angenehme Kühle einer Eiskugel mit einer knusprigen, heißen Teighülle verbindet. Die Zubereitung von heißem Eis ist nicht schwierig und daher ein absolutes Muss für alle Naschkatzen.
Dieses magische Dessert wird sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistern. Es ist faszinierend, wenn ein Stück kaltes Eis unter der heißen, knusprigen Kruste zum Vorschein kommt. Dabei spielt es keine Rolle, ob es sich um Vanille, Frucht oder Schokolade handelt. Beim Zubereiten des Desserts können Sie experimentieren, um die perfekte Kombination der Zutaten zu finden. Die Antwort auf die Frage, warum das Eis beim Frittieren nicht schmilzt, liegt im Geheimnis der Kruste.
Der Geschmack dieser Delikatesse hängt von der gewählten Eiscreme und den Zutaten für den Teig ab. Beim flüssigen Teig können Sie verschiedene Gewürze, frisches Fruchtpüree oder gehackte Trockenfrüchte hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern. Als Trockenpanade eignen sich Cornflakes, Semmelbrösel, Rosinen, Nüsse, Samen, Kokosnussflocken, Kekse und Cracker.
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie Ihre Küchengeräte und Zutaten vorbereiten. Die geformten Eiskugeln sollten mindestens einige Stunden oder am besten über Nacht bei niedrigster Temperatur eingefroren werden, damit sie hart genug sind und nicht schnell schmelzen. Um den Teig besser am Eis haften zu lassen, können Sie die Kugel mit Eigelb bestreichen. Der Teig sollte einige Stunden vor dem Braten hergestellt werden, damit er gut “ruhen” und abkühlen kann. Servieren Sie heißes Eis mit süßem Sirup, frischen Beeren oder Puderzucker.
Beachten Sie beim Zubereiten des Desserts die folgenden Geheimnisse, um Fehler zu vermeiden und das Dessert perfekt zuzubereiten:
- Die Kugeln sollten einzeln eingefroren werden, um ein Anhaften zu vermeiden.
- Verwenden Sie praktische Trockenspeisen für jeden Coating-Schritt und platzieren Sie die Schüsseln so, dass Sie bequem damit arbeiten können.
- Rollen Sie die Kugel zuerst in Mehl, dann in die Eimischung und dann in die Panade, um die Festigkeit der Teigschicht beim Braten zu erhöhen.
- Die Panade sollte die Kugel vollständig bedecken.
- Die vorbereiteten Rohlinge sollten erneut eingefroren werden, bevor sie gebraten werden.
- Wenn Sie flüssigen Teig anstelle von Panade verwenden, tauchen Sie die Eiskugel kurz vor dem Braten darin.
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne auf etwa 140-150 Grad und achten Sie darauf, dass die Temperatur beim Braten nicht sinkt, da sonst die obere Schicht des Desserts nicht knusprig wird.
- Die Rohlinge können bis zu 60 Tage im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Es gibt viele Rezepte für gebratenes Eis, aber hier sind einige beliebte Optionen:
- Mit Cornflakes: Die süßen Cornflakes sind eine wunderbare Panade für gebratenes Eis. Rollen Sie die gefrorenen Eiskugeln zuerst in Mehl, dann in die Eimischung und schließlich in zerstoßene Cornflakes. Legen Sie die Kugeln erneut in den Gefrierschrank und braten Sie sie dann in heißem Öl.
- Im Teig: Verwenden Sie Tempura-Teig, um das Eis zu umhüllen. Tauchen Sie die gefrorenen Eiskugeln in den Teig und frittieren Sie sie in heißem Öl.
- In Kokosflocken: Rollen Sie die gefrorenen Eiskugeln zuerst in Kokosflocken, dann in die Eimischung und schließlich erneut in Kokosflocken. Braten Sie sie in heißem Öl, bis sie goldbraun sind.
- Mit Nüssen: Mischen Sie gehackte Nüsse mit Bröseln und panieren Sie die gefrorenen Eiskugeln in dieser Mischung. Braten Sie sie in heißem Öl, bis sie knusprig sind.
Probieren Sie gebratenes Eis aus und genießen Sie dieses ungewöhnliche Dessert. Es ist eine köstliche Kombination aus heiß und kalt, knusprig und cremig, die alle Geschmacksknospen verwöhnen wird. Sie können auch kreativ sein und Ihre eigenen einzigartigen Variationen von gebratenem Eis kreieren. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Panadearten. Viel Spaß beim Kochen und Genießen Sie Ihr gebratenes Eis!
