Die süße Verführung ist ein fester Bestandteil einer Hochzeit. Aber muss es unbedingt immer eine Torte sein? Heutzutage gibt es unzählige Möglichkeiten, die Tradition der Hochzeitstorte neu zu interpretieren. Ob ein Naked Cake, ein Cupcake-Turm, ein Candy Table oder ein einfaches Erdbeerherz – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Die Tradition der Hochzeitstorte
Die Hochzeitstorte, wie wir sie heute kennen, hat ihren Ursprung im 19. Jahrhundert. Der Anschnitt der Torte symbolisiert, wer in der Beziehung die “Hosen” anhat. Doch diese Tradition ist längst nicht mehr in Stein gemeißelt.
Keine Torte, kein Problem
Eine Hochzeitstorte ist keineswegs ein Muss. Mein Partner und ich haben uns bewusst dagegen entschieden. Aus praktischen Gründen und da unser Caterer keine Torten oder Candy Tables im Repertoire hat. Aber das spielt für uns keine Rolle. Wir schneiden einfach gemeinsam unsere Nachspeise an und lassen uns von Traditionen nicht einschränken.
Die Kunst des Zuckerbäckers
Die talentierte Zuckerbäckerin Astrid von der TortenNascherei hat bereits zwei Styled Shoots mit mir gemacht und ihre Werke sind einzigartig und kreativ. Ihre Torten sind nicht nur eine Augenweide, sondern auch unglaublich lecker!
Dein Werdegang – kurze Beschreibung von dir
Schon während meiner Ausbildung zur Zuckerbäckerin habe ich festgestellt, wie viel Freude mir dieses Handwerk bereitet. Nach meiner Gesellenprüfung habe ich sowohl in der Patisserie als auch in der Konditorei gearbeitet, um neue Erfahrungen zu sammeln. Mich fasziniert die vielfältige Verwendung von besonderen Zutaten und die Kreation einzigartiger Geschmäcker für Desserts. Jetzt möchte ich all mein Wissen kombinieren und sowohl klassische als auch moderne und ausgefallene Torten anbieten.
Warum die Hochzeitsbranche?
Jede Hochzeitstorte ist ein Kunstwerk für sich. Die kreative Ausarbeitung feinster Details und besonderer Geschmäcker fasziniert mich. Es ist eine besondere Herausforderung, die Wünsche des Brautpaares umzusetzen. Die Arbeit an den Torten und Verzierungen ist intensiv, aber der Moment, in dem die Torte fertiggestellt und ausgeliefert wird, ist wunderschön und erfüllend.
Naked Cake?
Ein Naked Cake ist eine Torte, die mit Mousse oder leichter Creme gefüllt ist und aus mehreren übereinander geschichteten Tortenböden besteht. Die einzelnen Kuchenschichten sind sichtbar oder werden mit Butter oder Sahnecreme eingestrichen. Beliebte Dekorationen für Naked Cakes sind frische Beeren oder essbare Blüten.
Traditionell Buttercreme Torte oder etwas anderes?
Meine Torten werden mit klassischer Buttercreme oder auch mit außergewöhnlichen Füllungen wie Limette-Estragonmousse hergestellt. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Ich liebe es, kreativ zu sein und immer wieder neue Geschmackskombinationen auszuprobieren. Dabei ist es mir wichtig, hochwertige und sorgfältig ausgewählte Zutaten zu verwenden. Viele meiner Produkte beziehe ich von regionalen Bauern aus Tirol.
Allergien und Unverträglichkeiten
Die Herstellung von Torten für Menschen mit Allergien und Unverträglichkeiten ist eine große Herausforderung. Ich sehe jedoch darin eine Chance, individuelle Torten anzubieten, die speziell auf die Bedürfnisse meiner Kunden zugeschnitten sind. Ein erhöhter Arbeitsaufwand bedeutet nicht, dass Personen mit Allergien oder Unverträglichkeiten auf meine Naschereien verzichten müssen.
Hochzeitstorten-Trends 2017
Ein großer Trend sind Candy Bars – eine Kombination aus Hochzeitstorte und kleinen Naschereien wie Cakepops. Der Naked Cake ist auch in diesem Jahr sehr beliebt. Er wirkt locker und leicht und ist eine wunderbare Alternative zur traditionellen Hochzeitstorte.
Tipps zur Hochzeitstorte
Das Handwerk des Konditors ist vielseitig, daher sollten sich zukünftige Brautpaare Zeit nehmen, um die Möglichkeiten zu besprechen. Bei der Auswahl der Tortensorten empfehle ich Schokolade, fruchtige Geschmacksrichtungen und eine cremige Komponente. Wichtig ist, dass die Torte nicht zu süß ist, damit sie bis zum letzten Bissen genossen werden kann.
Terminvereinbarung und Bestellung
Die Zeitspanne für die Organisation und Vorbereitung einer Bestellung variiert je nach Tortenart und Aufwand. Einfache Torten können relativ kurzfristig bestellt werden, während für Hochzeitstorten oder aufwendige Motivtorten eine frühzeitige Terminvereinbarung empfehlenswert ist. So kann ich sicherstellen, dass die Wünsche meiner Kunden bestmöglich umgesetzt werden.
Der Bestellprozess und Verkostung
Bei einem persönlichen Gespräch mit dem Brautpaar besprechen wir die Wünsche und Vorstellungen. Ich bringe Vorschläge ein und erstelle ein Angebot. Natürlich gibt es bei diesem Gespräch auch die Möglichkeit, von mir produzierte Torten zu verkosten. Eine gute Planung und Ausarbeitung sind mir ebenso wichtig wie der Geschmack meiner Torten. Ich bleibe während der Vorbereitung mit meinen Kunden in Kontakt und übernehme bei Bedarf auch die Lieferung und den Aufbau der Torte.
Liebe Astrid, vielen Dank für dieses informative Interview und den Einblick in dein Handwerk!
